|
|
Pasta Met Groenen-tomatensaus En Notengarnituur
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr spirelli
350 gr gezeefde tomaten
6 tomaten
4 wortelen
2 courgettes
4 eetl noten
4 eetl cashewnoten
1 dl room
geraspte emmentaler of parmezaan
4 eetl olijfolie (met look en spaanse poeder)
1ui
3 koffielepels kerriepoeder
2 koffielepels paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui gedurende 2 min in 2 eetl hete olijfolie terwijl u blijft roeren. Voeg de wortelen, de gezeefde tomaten en de tomantenblokjes toe, samen met het kerriepoeder en het paprikapoeder. Laat gedurende 20 min afgedekt sudderen.
Verwarm de 2 eetl olijfolie in een pan en laat er de courgettes gedurende 7 min in bakken. Roer regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Mix de tomatensaus en voeg de gebakken courgettestukjes en de room toe. Breng op smaak met cayennepeper.
Kook de pasta in een grote pan lichtgezouten water.
Afwerking : Schrik de portie pasta op elk bord. Overgiet met saus en strooi er de noten over. Serveer met geraspte kaas.
Tip : naar eigen smaak kunt u de courgetten vervangen door champignons.
|
|
|